Colombian Espresso (Zinzino)

Haluaisitko ison vai pienen espresson?
Valikoimaamme kuuluu sekä pieneen että isoon espressoon soveltuvia podeja. Yhdestä podista saatavaan valmiin kahvin määrään, 4 cl tai 10 cl, vaikuttaa se, miten kahvi on jauhettu. Pienissä espressopodeissa on erittäin hienoksi jauhettua kahvia, joka on tiiviisti pakattu ja jonka läpäisemiseen menee vedeltä kauan. Isoille espressoille tarkoitetut podit sisältävät karkeampaa kahvijauhetta, joiden läpi vesi virtaa helpommin.

Eri pavuista erilaista kahvia
Kahvia valmistetaan pääasiassa kahdesta eri pavusta, arabicasta ja robustasta. Arabica-papu on hienostunut papu, josta saadaan mietoa mutta aromikasta kahvia. Arabica kasvaa korkealla trooppisilla alueilla. Eri paahtomme ja makumme perustuvat 100-prosenttiseen arabicaan. Robusta-pavulla saadaan vahvempaa kahvia, jonka maku on jyrkempi ja hieman kitkerämpi. Robusta-papuja käytetään vain vahvimmissa espressosekoituksissa.

Kahvintoimittaja
Kahvimme tulee Romboutsin kahvitalosta, joka on perustettu Antwerpenissa, Belgiassa vuonna 1896. Malongo on Romboutsin Nizzassa, Ranskassa sijaitseva sisaryhtiö. Yritys on edelleen perheomistuksessa ja ylpeä perinteistään ja intohimostaan kahvia kohtaan. Yrityksen visiona on toimittaa laadukkainta ja tarkkaan valikoitua, pienten viljelmien kahvia – mielellään maultaan ainutlaatuista Reilun kaupan kahvia. Käsin poimitut pavut käsitellään märkätekniikalla, viedään tarkistettavaksi säkki kerrallaan, paahdetaan hitaasti ja lopuksi pakataan. Toimintatapa on tehnyt Romboutsista Belgian kuningashuoneen hovitoimittajan, ja samaa kahvia käyttävät myös ylelliset hotellit ja lentokentät ympäri maailmaa esimerkiksi Pariisissa, New Yorkissa, Tokiossa ja Dubaissa.

Reilu kauppa
Rombouts & Malongo oli ensimmäinen Reilun kaupan kanssa yhteistyötä tekevä paahtimo. Yhteistyö alkoi vuonna 1992, mistä lähtien Rombouts & Malongo on ollut Reilun kaupan kahvin johtava paahtimo Euroopassa. Se on sitoutunut Reiluun kauppaan vahvasti alusta alkaen. Yrityksellä on tiiviit suhteet tuottajaosuuskuntiin, joiden toimintaa yrityksen edustajat vierailevat tarkastamassa vuosittain. Tavalliset osuuskunnat vain ostavat pavut. Rombouts & Malongo on tukenut vuodesta 2007 lähtien Malongo Foundation -säätiötä, jonka tarkoituksena on tukea terveydenhuoltohankkeita, suojella lapsia ja ratkaista yhteiskunnallisia ongelmia paikallisten Reilun kaupan organisaatioiden kanssa. Säätiö tukee vuosittain Reilun kaupan osuuskuntien projekteja, jotka liittyvät esimerkiksi luomuviljelyyn ja paikallisiin kuljetusjärjestelmiin. Zinzino on Ruotsin Reilun kaupan jäsen ja tukee paikallisesti periaatetta kasvattaa kahvi ja tee ilman kemiallisia lannoitteita ja torjunta-aineiden käyttöä.

Ympäristösertifioitu
Rombouts & Malongo on Euroopan ainoa kahvipaahtimo, jolla on kansainvälisen ISO 14001 -standardin mukainen ympäristösertifiointi. Podit valmistetaan Malongon tehtaassa, joka haki ISO 14001 -sertifiointia vuonna 2008 saadakseen vahvistuksen ympäristötyölleen, jota oli tehty 1990-luvulta lähtien. Sertifiointiin sisältyy kaikki viljelmien valitsemisesta ja kuljetuksista tehtaan toimintaan ja pakkausmateriaaleihin. Siinä huomioidaan myös jätteiden kierrätysmenetelmät sekä veden ja lämmön käyttö. Ei riitä, että kahvi tulee sertifioidulta viljelmältä. Paahtamisen jälkeen kahvi pakataan podeihin, jotka valmistetaan valkaisemattomasta suodatinpaperista. Podit puolestaan yksittäispakataan PET-materiaalista valmistettuihin pakkauksiin. PET on tällä hetkellä ympäristöystävällisin materiaali, joka säilyttää aromit pitkään pakkauksen sisällä. Seuraava kehitysvaihe on uusi, paperista valmistettu yksittäispakkaus. Se on juuri tullut markkinoille ja korvaa PET:n tulevina vuosina.