R.E.V.O.O

R.E.V.O.O es un aceite que puede disfrutar en solitario tomado en una cucharada o con prácticamente cualquier comida. Puede tomar una cucharada al día, unos 15 ml, para alcanzar la ingesta diaria recomendada del oro líquido mediterráneo que nos aporta el olivo. Asimismo, recomendamos que añada una dosis sobre sus platos, como ensaladas, pescado, verduras, pasta, fiambres, sopas o sobre cualquier plato que prefiera, para convertirlos en una experiencia saludable con un gran aporte de polifenoles.

Presentamos el R.E.V.O.O revolutionary extra virgin olive oil 
R.E.V.O.O se elabora exclusivamente con aceitunas Koroneiki. A nivel molecular, es un aceite de oliva virgen extra revolucionario con un alto contenido fenólico y una concentración incomparable de los fitonutrientes importantes, entre ellos, los polifenoles, que es hasta treinta veces superior a la del resto de aceites de oliva virgen extra. R.E.V.O.O también contiene un espectro más completo de otros compuestos bioactivos nutracéuticos importantes, como el ácido maslínico, el escualeno y la vitamina E, en comparación con el resto de aceites de oliva virgen extra. Las aceitunas proceden de olivos orgánicos, pues estos producen de forma natural más fitoalexinas, es decir, los compuestos defensivos de las plantas que refuerzan su inmunidad y sus defensas frente a los ataques de agentes bióticos (insectos, etc.) y abióticos (rayos ultravioleta, contaminantes atmosféricos, etc.). Estas sustancias químicas defensivas bioactivas convierten al olivo en uno de los árboles más longevos y, por lo tanto, protegen el árbol y sus frutos. Estos mismos compuestos bioactivos son asimismo importantes para la salud del ser humano. La nueva tecnología patentada empleada para prensar R.E.V.O.O se ha diseñado y elaborado expresamente para que el espectro más completo y el máximo nivel de los compuestos nutracéuticos y los armoniosos compuestos aromáticos se conserven y acumulen en cada gota en niveles revolucionariamente altos. Muchos de estos cotizados compuestos se suelen perder o se reducen a niveles muy bajos en la mayoría de los métodos habituales de prensado de aceite de oliva.

El proceso de R.E.V.O.O
Como todos y cada uno de los productos naturales, R.E.V.O.O tiene su origen en los huertos, pero es el proceso el que convierte a este aceite de oliva con alto contenido fenólico en excepcional. Antes del prensado, las aceitunas cosechadas se seleccionan para prensar solo las de mayor calidad. Se retiran las ramas y las hojas. A continuación, las aceitunas se lavan minuciosamente para eliminar todos los contaminantes atmosféricos de su superficie.

El prensado: el aceite R.E.V.O.O se prensa mediante medios puramente mecánicos en condiciones de prensado en frío. La diferencia se halla en el sistema “cerrado y continuo” reconcebido de forma radical en el que NO se añaden otros coadyuvantes de elaboración, como el agua. Además, puesto que el proceso es continuo y no se prensa por lotes, todas las condiciones fundamentales del proceso se supervisan, controlan y optimizan de forma constante para maximizar las reacciones enzimáticas naturales: totalmente único. La mayoría de los sistemas habituales de aceite de oliva virgen extra, al añadir coadyuvantes de elaboración como el agua y permitir que se introduzca aire sin control (un 20 % de oxígeno) en el proceso, provocan daños inmediatos por la oxidación y la hidrólisis, que reducen considerablemente la potencia de los nutracéuticos y disminuyen drásticamente su duración. Esto no sucede en el proceso de R.E.V.O.O. Cada etapa del proceso de R.E.V.O.O se ha reconcebido y diseñado para captar la calidad inherente en las aceitunas de forma cuidadosa y eficaz. Las aceitunas contienen dos líquidos, el agua del zumo de la aceituna y el aceite de oliva. El proceso de R.E.V.O.O utiliza suaves fuerzas naturales y tecnología de detección avanzada para separar de forma constante el aceite de oliva del agua de la aceituna. Esta parte del proceso es tan eficiente que el aceite presenta un contenido cero en agua emulsionada, una duración excepcionalmente larga, está listo para el embotellado en un plazo de 48 horas y aporta una sensación en boca ligera y única. Compare este proceso con el proceso habitual de centrifugación, que introduce agua en el aceite a nivel molecular. Esta tarda meses en eliminarse antes del embotellado y provoca daños por la hidrólisis, “desecha” los valiosos fitoquímicos y reduce considerablemente su potencia y frescura.

Cada paso del proceso desempeña un papel fundamental a la hora de alcanzar este grado revolucionario de aceite de oliva. El resultado es un producto superior en todas las características de calidad reconocidas. Por ejemplo, los valores de acidez y peróxido son bajos (0,32 %) y se mantienen bajos durante un tiempo excepcionalmente duradero. Esto permite que se mantenga el aroma y la frescura de R.E.V.O.O a niveles altos y durante más tiempo que en el resto de aceites de oliva, lo que garantiza que usted, el consumidor, obtenga los fitoquímicos óptimos y disfrute de cada gota de la botella.